Zitronengras wird in der asiatischen Küche für viele Gerichte verwendet. Es hat ein zitronenartiges, leicht säurliches Aroma. Es wird im Ganzen oder geschnitten beim Kochen zu Fisch- und Fleischgerichten gegeben, aber nicht mitgegessen. Für die Pflanzung im Freiland ist eine Vorkultur ab April nötig. Pflanzung ins Freiland kann ab Mitte Mai erfolgen. Erntezeit im Freiland von Juli-Oktober. Nicht winterhart.